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10月2日 雨 / 田村編

今日は、あいにくの雨ですが
週末の金曜日。。。
10月2日 雨 / 田村編_a0131903_1423711.gifお足元の悪い中ですが・・・
美味しいネタをご用意しておりますので
是非お越し下さいませ。
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魚の豆知識パート②
カツオ
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カツオの体形は紡鐘形で、丸みが強く太い感じですね。
胸甲と側線部分のみにうろこがあるのも特徴です。

色は背の方は暗青色、腹側に数条の青黒色の縞がありますが、
これは死後に現れるもので生きている時には明瞭な縞はなく、
むしろ背側後方に4本の紫色の斑紋があります。

カツオの種族は2つあり、大洋の島周辺に生息する瀬付き群と、
大群をなす回遊群に分かれます。
回遊群は季節的に南北・東西方向に大回遊を行う習性があります。
回遊群も2通りあり、黒潮にのって北上する黒潮系のカツオと
小笠原海流にのり北上する小笠原系のカツオに分かれます。
日本海にはほとんど入らない事も特徴です。

幼魚のエサは主の甲殻類などで、
成長するにしたがいイワシ類などを食べる様になります。

全世界の熱帯~温帯海域 に生息し、大きさ:1.2m ぐらいです。
漁法としては、竿釣り、巻き網 などで、
食べ方は刺身、たたきなどですね。・・・美味しいですよー。
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ご来店お待ちしております。

はい!毎度!!

by sushi-tamura | 2009-10-02 14:47 | すし田村 | Comments(0)

10月1日 鮮魚がいっぱい/岩井編

  本日もたくさん、、、仕入れて来ましたよ 


岩井で  「鮮魚パーティー」  しませんか??

1.戻り鰹 造り  ・・・580円
2.かつをのタタキ・・・680円
3.秋刀魚造り  ・・・480円
4.秋刀魚なめろう・・・580円
5.あじの造り   ・・・580円
6.あじのタタキ  ・・・580円
7.金目鯛造り  ・・・780円
8.平目の造り  ・・・780円
9.ワラサの造り ・・・580円

10.鮮魚塩焼き    各
(石もち・秋刀魚・鯵) 580円




他にもたくさんメニューご用意しています。是非お越しください。
いらっしゃいませ!! (^O^)/

by sushi-tamura | 2009-10-01 15:37 | 美味処たむら | Comments(0)

10月1日ランチ情報//岩井編

本日の「日替わりランチ」は…

1.チキンかつ定食。

2.にぎり定食。

限定、10食ずつで、
680円です。

本日の「岩井御膳」は…
1.刺身三点盛り。
2.豚かつ煮
3.ポテトサラダ。

です。
こちらも限定品で、880円です。

岩井のパワフルランチをどーぞ!!

by sushi-tamura | 2009-10-01 11:38 | 美味処たむら | Comments(0)

10月1日 新しい月のスタート/田村編

今日から10月スタート!
8月2日当店のホームページが
リニューアルオープンし、「活き活き新鮮情報」の
ブログもまる2ヶ月になりまーす。

毎日多くのお客様に見て頂き
ご来店時にもブログ見たよの声をかけて頂き
本当にありがとうございます。

今後も市場の仕入れ情報やおすすめメニューなど
いち早く、載せて行きたいと思います。

今月から更に
魚の豆知識なども載せて見たいと思います。

そんな訳で・・・
本日第一回目の魚の豆知識は・・・

ヒラメ
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体は長い楕円形で平たく、80cmぐらいです 。
右眼が頭部左側に移動し、左眼の上の方に付いています。

口は大きく、犬歯(けんし)のような鋭い歯が1列に並んでいます。
体の色を周囲の色に合わせて変化させる事が出来るので、
海底でじっとしていると見つけにくい魚です。 

昼間はじっとしていて、夜に活発に動き回り小魚などを食べます。
背びれ、尻びれに沿った身の部分は、「縁側(エンガワ)」と呼ばれ、
美味なため珍重されています。・・・美味しいですね。

産卵期は3~7月で水深30~40mの浅いところで
浮遊性の卵を産み、3年ほどで育ちます。

漁法は、底引き網、延縄、釣りなど・・・
食べ方は、刺身、すしたね、煮付けなどです。
(下の写真は、縁側です。↓)
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ご来店お待ちしております。

はい!毎度!!

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by sushi-tamura | 2009-10-01 10:00 | すし田村 | Comments(0)